Karbohidrat

Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa Yunani σάκχαρον, sákcharon, berarti "gula") adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat di buat oleh tumbuhan dalam proses fotosintesis. Oleh persenyawaan dari karbon,hydrogen dan oksigen.setiap molekul karbohidrat itu mengandung tidak lebih dari 6 atom karbon.maka lambang karbohidrat itu ialah C6(H2O)6. Atau yang lebih lazim di tulis C6H12O6.zat ini di sebut gula sederhana.

Berdasarkan gugus gula yang menyusunnya karbohidrat di bedakan menjadi:

I.Monosakarida:

Adalah  karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi molekul-molekul karbohidrat yang lebih sederhana lagi. Misalnya: glukosa, fruktosa,dan galaktosa.

1. Glukosa

    Glukosa dapat diperoleh dari hidrolisis sukrosa (gula tebu) atau pati (amilum). Di alam glukosa terdapat dalam buah-buahan dan madu lebah.

2. Fruktosa

    Fruktosa mempunyai rasa lebih manis dari pada gula tebu atau sukrosa. Disebut juga sebagai gula buah, dperoleh dari hdrolisis sukrosa.

3. Galaktosa

     Umumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu. Dapat diperoleh dari hidrolisis gula susu (laktosa)

II. Disakarida

  Adalah: karbohidrat yang terbentuk dari kondensasi 2 molekul monosakarida. Misalnya: sukrosa (tersusun atas glukosa dan fruktosa), laktosa (tersusun atas glukosa dan galaktosa), dan maltosa (tersusun atas glukosa dan glukosa)

III.Polisakarida

            Adalah :karbohirdat yang terbentuk dari banyak molekul monosakarida. Misalnya pati (amilum), selulosa, dan glikogen(gula otoT).

1. Selulosa

•Merupakan komponen utama penyusun serat dinding sel tumbuhan

•Polimer dari glukosa

•Hirolisis lengkap dengan katalis asam dan enzim akan menghasilkan glukosa

2. Pati atau amilum

•Polimer dari glukosa

•Apabila dilarutkan dalam air panas, pati dapat dipisahkan menjadi amilosa dan amilopektin

•Amilopektin merupakan polimer yang lebih besar dari amilosa

•Hirdolisis parsial akan menghasilkan amilosa

•Hidrolisis lengkap akan menghasilkan glukosa

3. Glikogen

•Hidrolisis glikogen akan menghasilkan glukosa

•Dalam sistem hewan, glikogen digunakan sebagai cadangan makanan (glukosa).

4. Kitin

•Bangungan utama dari hewan beraki banyak seperti kepiting

•Merupakan polimer dari glukosamina

•Hidrolisis akan menghasilkan 2-amino-2-deoksi-glukosa

FUNGSI KARBOHIDRAT

            Karbohidrat mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh antara lain sebagai berikut:

a.Sumber energi utama dan tidak dapat diganti dengan sumber energi yang lain. Glukosa memegang peranan sentral dalam metabolisme karbohidrat. Jaringan tertentu hanya memperoleh energi dari karbohidrat seperti sel darah merah serta sebagian besar otak dan system syaraf.

b. Menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh.

c. Membantu proses penyerapan kalsium.

d. Bahan pembentuk senyawa kimia yang lain, misalnya lemak dan protein.

e. Berperan penting dalam penurunan sifat, misalnya karbohidrat dengan atom C lima buah merupakan komponen asam nukleat (DNA, RNA).

            sebagai materi pembangun: Organisme membangun materi-materi kuat dari polisakarida structural.

            Karbohidrat berfungsi sebagai materi simpanan atau cadangan, yang nantinya akan dihidrolisis untuk menyediakan gula bagi sel ketika diperlukan.

Sumber Karbohidrat

·         Jagung

·         Sagu

·         Singkong

·         Ubi

·         Kentang

·         Oat

·         Pasta : spaghetti, fetuccini, fusilli cocciolini atau macaroni

Akibat kelebihan Karbohidrat :

·         Obesitas

·         Diabetes

Akibat kekurangan Karbohidrat :

·         Kurus

·         Kurang asupan gizi

·         Pertumbuhan terganggu