Pengertian

Ilmu Gizi (Ilmu Pangan) adalah ilmu yang mempelajari mengenai makanan yang berhubungan dengan kesehatan tubuh secara optimal. Secara Etimologis ilmu gizi adalah Ilmu yang mempelajari proses tubuh dalam memanfaatkan makanan yang dimulai dari mengunyah, menelan, mencerna, menyerap, mendistribusikan, menggunakan, dan membuang zat yang tidak diperlukan.

Zat Gizi (Nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakuka fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses kehidupan.

Fungsi zat gizi dalam tubuh dikelompokkan berdasarkan 3 hal, yaitu:

1. Berdasarkan Fungsi

  Sumber Zat Tenaga         : Karbohidrat, Protein, Lemak.

  Sumber Zat Pengatur      : Protein, Air, Vitamin, dan Mineral.

  Sumber Zat Pembangun  : Protein, Lemak, Vitamin, dan Mineral

       

     2. Berdasarkan Jumlah

   Zat Gizi Makro : Karbohidrat, Lemak, dan Protein

   Zat Gizi Mikro  : Vitamin dan mineral

    3. Berdasarkan Sumbernya

   Zat Gizi yang berasal dari hewan (hewani)

   Zat Gizi yang berasal dari tumbuhan (nabati)